L'essence de la Grèce,sublimée.

Depuis quatre générations, notre famille veille sur les mêmes oliveraies en terrasses au-dessus de la lagune de Mesolongi — un horizon d'argent et de sel, où d'anciens Koroneiki enracinent leurs racines dans le calcaire et dans le temps.

Chaque octobre, au clair de lune et à la lanterne, nous commençons. Les olives sont cueillies à la main, broyées en moins de six heures, décantées sans chaleur ni hâte. Ce qui reste, c'est l'huile vivante — verte, poivrée, non filtrée.

Nous ne poursuivons pas le rendement. Nous poursuivons la vérité.